「牛挑灣」係緣源於先民開墾聚落土地周圍均為彎曲水溝，地勢形如牛隻拉犁時掛在肩部竹根「牛挑」一般，故以此為名。牛挑灣於清代時屬白鬚公潭堡(現今的鹿草鄉境)，為台灣早期開發的典型農村。
在社區總體營造風氣引領下，居民發現「牛挑灣水埤」除了作為儲蓄灌溉用水的功能之外，平常閒置不用殊為可惜，尤其水埤中含有豐富水生動物，例如魚與螺類等，偶爾亦有飛禽就此棲息，於是爭取農村休閒空間，滿足居民日常生之所需，建立獨具特色的「牛挑灣水埤」。
▲因為下午去朴子，回程時順便前往牛挑灣埤生態園區，4:20抵達後車子停在彩繪牆旁。
▲覺得這園區氛圍清幽還蠻不錯的，近黃昏稍微有涼風，水面波光粼粼。
▲有座高塔可登高望遠。
▲牛挑灣埤有人在垂釣/散步，還看到一組年輕人在練習划船。
▲漫步環埤步道，埤邊有台灣欒樹黃/紅褐色蒴果，增添許多鮮麗的色彩。
▲步道走著走著卻有小驚喜，旁邊一處農地不知是不是在養地，種了些向日葵，正綻放著美麗的花朵，隨著微風搖曳生姿。
▲繞了一圈20分鐘，1.15公里。
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